Con la llegada del calor, buscar opciones para refrescarse se vuelve una prioridad, y aunque muchas veces recurrimos a las mismas frutas de siempre, Guanajuato nos ofrece una alternativa única y deliciosa: la guamisha.
Esta fruta, pariente de las tunas, crece en la biznaga o cactus de barril, una cactácea que florece bajo el sol. La guamisha se disfruta mejor en su estado natural, cortada por la mitad, ofreciendo una experiencia refrescante gracias a su textura suave y jugosa.
Conocida también como "fruta borracha" en la región, la guamisha se debe consumir antes de su madurez, ya que una vez madura, fermenta y se utiliza para elaborar alcohol. En Guanajuato, se aprovecha esta fruta de múltiples maneras: desde helados y smoothies hasta aguas frescas y postres como mermeladas o conservas.
Pero la versatilidad de la guamisha no se detiene ahí. Los amantes de los cócteles pueden disfrutarla en su versión "borracha" o fermentada, combinándola con una variedad de licores para crear deliciosas bebidas.
Con su sabor refrescante y su capacidad para adaptarse a diferentes preparaciones, la guamisha ofrece una forma única de combatir el calor y salir de la rutina gastronómica. Esta fruta autóctona de Guanajuato es un tesoro culinario que vale la pena descubrir y disfrutar en todos sus sabores y presentaciones.
