Si usted creía que los chiles en nogada que come en este mes con motivo de las Fiestas Patrias son de Puebla, está en un error ya que el estado de Zacatecas es el principal productor de chile poblano, ya que tan solo el año pasado cosechó más de 327 mil toneladas, posicionándose como el estado líder en cosecha.
Este mes de septiembre es muy común encontrar en los restaurantes los exquisitos chiles en nogada, platillo que promueve el nacionalismo mexicano, derivado de la celebración e historia que giran en torno a la elaboración de este banquete. La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) señala que el chile en nogada fue creado por las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla, para celebrar la reciente Independencia de México.Las religiosas aprovecharon productos de temporada como la granada, el chile poblano y la nuez de Castilla, para elaborar un platillo que llevara los colores del ejército trigarante y así deleitar el paladar del empreador Agustín de Iturbide.
Este platillo consiste en un chile poblano relleno de carne de res y puerco, mezclados con fruta: plátano, manzana, pera, durazno y bañados con una salsa de nuez y es una poesía al paladar, no solo por su exquisito sabor sino también porque su preparación resulta en un platillo de alto valor nutritivo.
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